Жаркое из говядины
Мясо хорошо отбить, облить подкисленной кипящей водой, обсушить, натереть смесью соли с пряностями, посыпать кореньями, положить в хорошо разогретый жир и жарить в печи или духовке, поливая выделяющимся соком. Полуготовое мясо вынуть, сделать надрезы наискось волокон, начинить подготовленным фаршем и продолжать жарить, налив немного горячего овощного бульона.
Приготовить фарш: в пассированный на масле лук добавить пряности, тертый хрен и нарезанные полосками вареные боровики. Все перемешать. Перед подачей на стол жаркое нарезать ломтиками и полить процеженным бульоном, в котором оно жарилось. Отдельно гарнировать солеными огурцами или другими подходящими овощами.
800 г говядины, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки жира, 1/2 стакана овощного бульона, коренья, пряности, соль.
Для фарша: 2 ст. ложки натертого хрена, 20 сушеных боровиков, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки жира, соль, перец, имбирь.
Метки:5 раз в день, Вторые блюда, добавить, завтрак, зеленью, ложки, масла, может привести к, можно, на обед, отвар шиповника, печени и желчных путей, по вкусу, подавать с, пропустить через мясорубку, растительного масла, салат из, соль, соль по вкусу