Паштет из печени
Сало, телятину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю вместе с нашинкованной морковью, луком и сельдереем, луком-пореем, слегка поджарить, добавить нарезанную печень, влить бульон и тушить. Охлажденное мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить яйца, положить перец, тертый мускатный орех, имбирь, соль, перемещать и уложить в смазанную жиром и посыпанную толчеными ядрами орехов форму. Выпекать в духовке, поместив форму в посуду с водой. Готовый паштет охладить и опрокинуть на тарелку. Украсить зеленью, лимоном. Подать свежие овощи (кроме картофеля), зелень.
2 кг телячьей печени, У2 кг телятины, 400 г свежего свиного сала, 2 яйца, 3-4 луковицы, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 лук-порей, мускатный орех, имбирь перемолотый, соль, 100 г толченых ядер грецкого ореха.
Метки:5 раз в день, Вторые блюда, добавить, завтрак, зеленью, ложки, масла, может привести к, можно, на обед, отвар шиповника, печени и желчных путей, по вкусу, подавать с, пропустить через мясорубку, растительного масла, салат из, соль, соль по вкусу