Крупно нарезанный зеленый лук (7-8 стеблей),пучок зелени петрушки и полпучка мяты, сливочное масло, соль, перец перемешать с кусочками мяса и положить на смазанную" маслом пергаментную бумагу. Завернуть в виде пакета, смазать его маслом и поместить в сотейник. Залить кофейной чашкой воды и запечь. Подавать в бумаге. Гарнир – зеленый салат.
.
Рыбные блюда
28
Сен
Тельное из рыбы
Любую рыбу очистить от кожи и костей. Примерно 1А часть от всего количества мякоти нарезать мелкими кубиками, а остальное филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить холодной воды и выбить до образования пастообразной массы. Из нарезанной кубиками мякоти приготовить начинку: посыпать солью, перцем, припустить на масле с небольшим количеством рыбного бульона или воды и [...]
Нарезать кусками поперек волокон и уложить в кастрюлю на нашинкованные лук, морковь коренья. Залить небольшим количеством горячей воды, добавить перец, лавровый лист. Варить 5-7 минут, затем снять с огня и настаивать в теплом месте 20 минут. Перемешать и подавать с зеленью.
04
Авг
Треска по-домашнему
Подготовленную рыбу нарезать на куски, посолить, уложить в кастрюлю, залить стаканом вина и тушить под крышкой на слабом огне 40-50 минут. Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с овощами для гарнира, украсить зеленью укропа.
.