Нарезать помидоры ломтиками, добавить мелко нарубленную луковицу, залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, но не кипятить. Заправить сметаной и мятой: если свежей, то 1 чайную ложку мелко рубленой травы на порцию; если сухой – порошок на кончике ножа. В тарелку положить сметану и растительное масло. На 1 л воды – 5 крупных помидоров.
.
Супы, солянки, щи
08
Сен
Суп-пюре «Пёстрый»
Мелко нарезать 2-3 моркови, 2-3 корешка сельдерея и петрушки. Довести до мягкости в кипящей воде, затем добавить нарезанные клубни картофеля, корешки цветной капусты и продолжать варить до полной готовности. Овощи протереть. Приготовить соус бешамель на овощном отваре, влить его в суп и немедленно снять с огня. В тарелку – зелень, натертая на крупной терке [...]
26
Авг
Щи из квашеной капусты
Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятка, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа. Огонь сначала должен быть сильным, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на [...]
07
Авг
Щи из свежей капусты
В кипящую воду бросить капусту, затем, когда вода вновь закипит, – нарезанный дольками картофель. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить в растительном масле с томатом-пюре на сковороде, заправить ими щи и проварить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями в щи [...]
.