Уложить в обыкновенную стеклянную литровую банку куски присоленной и присыпанной перцем сырой курицы, влить 2-3 ст. ложки овощного бульона или воды, закрыть банку фольгой и поставить в только что включенную духовку. Курица варится в среднем около часа Подавать с любыми овощами, зеленью.
Вареное мясо или рыбу (500 г) пропустить через мясорубку с вареной капустой и морковью (по 150-200 г). Добавить 1 желток, манную крупу (25-30 г),немного мягкого сливочного масла, а затем – взбитый белок. Выложить в небольшие формы и запечь. Подавать с зеленью, салатом.
Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, зеленью петрушки и укропа, сырыми овощами (капустой, морковью, репой) или размоченными крупами (пшеном, геркулесом, перловой, ячневой). Овощи или крупы должны составлять примерно треть фарша. Подлить немного холодной воды и вымесить негустой фарш. Котлеты обвалять в сухарях и обжарить. Выключить плиту, накрыть сковороду плотной крышкой и пропарить, Подавать с зеленью, салатами.
Отварить в подсоленной воде 1 кг очищенных кабачков, обсушить, размять вилкой и добавить немного масла, сливок, 1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана молотых ржаных сухарей и нарубленную зелень. Вбить в полученную массу 3 яйца, выложить в смазанную форму, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подавать в горячем виде со сметаной.
