и картофеля. Нарезать баклажаны кусочками толщиной 1 см, посолить, оставить на 10 минут; Картофель сварить до полуготовности. Выкладывать на сковороду слоями баклажаны и картофель, посыпая зеленью каждый слой. Взбить яйцо с 4-5 ст. ложками сливок или сметаны и 1 ст. ложкой тертого сыра, залить овощи и запечь в предварительно нагретой духовке.
Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать, добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа, петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.
Мелко нарезать 2-3 моркови, 2-3 корешка сельдерея и петрушки. Довести до мягкости в кипящей воде, затем добавить нарезанные клубни картофеля, корешки цветной капусты и продолжать варить до полной готовности. Овощи протереть. Приготовить соус бешамель на овощном отваре, влить его в суп и немедленно снять с огня. В тарелку – зелень, натертая на крупной терке сырая или вареная морковь, зеленый консервированный горошек и т.п. Подавать с гренками.
Нарезать кусками поперек волокон и уложить в кастрюлю на нашинкованные лук, морковь коренья. Залить небольшим количеством горячей воды, добавить перец, лавровый лист. Варить 5-7 минут, затем снять с огня и настаивать в теплом месте 20 минут. Перемешать и подавать с зеленью.
